中文 中文 English 登录 热门搜索 为什么山姆打遍天下，胖东来寸步难行？ 毒sir财经

微信扫一扫

复制链接

热闹背后，胖东来成立近30年，至今仍未走出河南，门店数量仅30余家。

本文为毒sir财经原创，转载请联系出处。

每逢节假日，河南许昌的胖东来超市总是人山人海。

这家被网友称为 超市界海底捞 的企业，甚至让许昌成了热门旅游城市。

游客们拖着行李箱来打卡，只为体验一次 极致服务 和免费剪虾线。

然而，热闹背后，胖东来成立近30年，至今仍未走出河南，门店数量仅30余家。

图片来源：小红书@momo丫丫

反观山姆会员店，自1996年进入中国后一路飞升，截至2024年已在全国开出50家店，年销售额突破900亿元，会员数超860万。

同样是人气爆棚的零售巨头，为何一个能全球连锁，另一个却困守一隅？

热闹背后，是两种模式的天然分野。

胖东来的成功，离不开 极致服务 和 本地化信任 。

在许昌，胖东来的员工会主动帮顾客拎重物、免费维修家电，甚至雨天送雨衣。

超市入口处常年备着消毒液、放大镜和急救箱，生鲜区活鱼现杀，烘焙区坚持手工现做。

这种 把顾客当家人 的服务，让它成了河南人心中的 自家超市 。

但胖东来的模式成本极高。

例如，员工薪资比行业平均水平高30%，生鲜日清率要求超过95%，损耗率容忍度极低。

这些投入让它在本土市场建立了高壁垒，却也让扩张变得困难。

三四线城市的消费力难以支撑高成本，而一二线城市的租金和人力成本更高，胖东来若贸然进入，可能陷入 服务虽好，但价格扛不住 的尴尬。

相比之下，山姆的会员制像一把bsports必一体育精准的筛子。

260元的年费门槛，直接筛选出中高收入家庭。

大包装商品和精选SKU的策略，既降低了供应链复杂度，又用 瑞士卷 榴莲千层 等爆品制造社交话题。

这种模式不依赖单店极致服务，而是通过标准化复制和规模效应，快速铺向全国。

胖东来的供应链扎根河南。

它通过 四方联采 模式联合本地供应商，生鲜产品80%来自许昌周边农场，甚至自建中央厨房和物流园，确保胡辣汤、手工馒头等本土化商品的新鲜度。

这种 家门口的供应链 让它能快速响应消费者需求，比如根据郑州人爱吃烩面的习惯，动态调整食材SKU。

但局限性也很明显：一旦走出河南，供应链成本会因运输距离拉长而飙升，而外地消费者对 河南口味 的接受度也是未知数。

山姆则背靠沃尔玛的全球供应链网络。

图片来源：山姆

智利车厘子、澳洲和牛、挪威三文鱼 这些进口商品通过跨境直采砍掉中间商，成本比普通超市低20%以上。

更关键的是，山姆的 爆品逻辑 具有普适性，无论是上海的宝妈还是成都的白领，对 99元4公斤的瑞士卷 和 39.8元的烤鸡 都毫无抵抗力。

这种 全球化精选+本地化爆款 的供应链策略，让山姆能迅速适配不同城市的需求。

在定价上，胖东来坚持 毛利率不超过30% ，靠高频复购盈利。

而山姆用会员费覆盖成本，商品定价仅为市场价的60%，靠规模摊薄利润。

一个像 薄利多销的社区食堂 ，一个像 精打细算的批发仓库 ，前者黏性虽高，但后者更容易跨区域复制。

胖东来的企业文化充满人情味。创始人于东来主张 员工幸福是第一生产力 。

于东来

图片来源：公众号@中国企业家杂志

摄影：邓攀

员工不仅有 不开心假 和 委屈奖 ，离职率常年低于3%，超市里贴着 自由与爱 的标语，顾客退换货无需理由，甚至能因投诉获得500元奖金。

这种 用爱发电 的模式，让胖东来成了零售业的 乌托邦实验 。

但温情背后是沉重的管理负担。

胖东来的服务细节多达上百项，从免费充电到宠物寄存，每项都需要人力支撑。

而山姆的仓储式货架、自助收银和极简服务，则将人工成本压到最低。

一名山姆员工曾调侃： 我们的KPI是让顾客快速找到商品、快速结账，而不是帮他们哄孩子。

基因差异也体现在扩张逻辑上。

胖东来像一家 慢公司 ，30年深耕河南，甚至主动帮扶永辉、步步高改进服务，却始终拒绝资本介入。

山姆则依托沃尔玛的资本和数字化能力，用数据驱动选品，用自动化仓储提升周转效率。

一个靠 人心 滚动，一个用 系统 复制，后者显然更适合规模化。

山姆的全球扩张与胖东来的本土深耕，本质是两种商业逻辑的较量。

图片来源：小红书@GNIJGNIL

前者用效率和标准化征服市场，后者用温度和信任绑定社区。

但胖东来的局限未必是失败。

正如创始人于东来说的： 我们永远不会与好企业竞争。

当山姆用 瑞士卷 席卷一二线城市时，胖东来正用 胡辣汤 证明：零售业的终极竞争力，未必是规模或速度，而是能否让消费者感受到 被认真对待 的价值。

或许，中国零售业的未来不属于单一模式。

当山姆的供应链霸权遇上胖东来的情感温度，消费者才是最大的赢家。

参考资料

1. 今日头条：《被 神化 的胖东来，被热捧的山姆，谁能代表中国零售的未来？》

2. 搜狐：《胖东来与山姆：谁才是引领中国零售的未来？》

3. 今日头条：《胖东来的产品卖的供不应求？胖东来和山姆有哪些共同点和差异点？》

4. 微信公众号：《山姆会员店与胖东来的品管模式解构对比》

5. 搜狐《郑州商战：胖东来与山姆的终极对决引发消费新格局》

6. 今日头条：《双雄争霸：山姆与胖东来郑州商圈的深度博弈》

7. 微信公众号：《供应链霸权与情感温度的对决：山姆VS胖东来》

8. 今日头条：《胖东来与山姆超市为什么人满为患？受喜欢的原因是什么？》

9. 顶端新闻：《刚刚，东来哥终于做出了一个重大决定！》

10. 嘉兴19楼：《胖东来vs山姆-讲空头》

（小可 老A）

本文封面图来源：小红书@momo丫丫

提示：

*本文为原创，不代表FoodTalks立场，转载请联系出处。

*资讯投稿与商务合作，请查看 ，并联系Bobo。

*如遇二维码失效无法加群，请联系工作人员Lemon（微信号：FBIF_Lemon）。

点击获取更多

微信扫一扫

赤子之心：于东来的商业原命题。

7月1日，许昌市胖东来商贸集团有限公司官网披露上半年销售数据。

近日，胖东来创始人于东来开启直播，在直播中他再次明确将关闭多家胖东来门店，包括生活广场、人民路店、五一路店等。

永辉将进入常态化调改和精细化运营阶段。

获取更多食品资讯与供需信息！